料理の鉄人、陳建一の父、日本に四川料理を広めた陳健民氏が開いていた恵比寿中国料理学園のテキストです。宴席料理、漢方料理、漢方における保険飲食法、中国料理調理の考察、家庭料理、卵料理、豆腐料理、有名小吃まず出回ることのない日本の中国料理会の歴史的価値のあるものです。ファイリングして長期保管していたのでパンチの穴があいています。破れや汚れはありませんが古い本なのでそこをご理解いただける方お願い致します。

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